Oh, la patata. Se han escrito poemas sobre esta verdura almidonada, y es fácil entender por qué. Las papas son deliciosas, económicas, versátiles y llenas. No es de extrañar que fuera la cosecha básica de Irlanda a principios de 1800.
Desafortunadamente, las papas han sido muy malignas en los últimos años, junto con muchos otros carbohidratos. Es hora de elevar la patata de nuevo a su posición adecuada como un alimento básico saludable. Las papas son ricas en antioxidantes, cargadas de potasio saludable para el corazón y otros minerales, y son una buena fuente de vitaminas de vitamina C y B. Aproximadamente la mitad de los nutrientes están en la piel, o justo debajo de ella, así que asegúrese de que está comiendo las pieles. También son ricos en algo llamado almidón resistente, particularmente cuando se enfrían. Almidón resistente “resiste” la digestión, al igual que la fibra, y te ayuda a sentirte lleno. Así que es una buena cosa para incluir en su dieta, para ayudar a prevenir y revertir la obesidad.
Sin embargo, no todos los productos de patata se crean por igual. Las mejores maneras de preparar las papas son hornearlas, asarlas o hervirlas. Los artículos preenvasados y fritos (como patatas fritas y patatas fritas) tienden a eliminar las cáscaras de agua sin nutrientes. También tienen una gran cantidad de calorías añadidas en forma de grasa. Así que es mejor tener esos artículos sólo de vez en cuando. Si no te gustan las pieles, prueba a comer papas “nuevas” que tengan una piel más delgada y apetitosa.
Recomiendo encarecidamente esta receta para papas asadas al horno fácil. ¡Feliz comida!
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